La coloration

◇Amuse　Bouche

Trois bienfaits de Shimanami

しまなみ３種の恵み

◇オードヴル1 皿目

Bllinis au soja et au caviar d'osciètre produit en Aquitaine

アキテーヌ産オシェトラキャビアと大豆のブリニ

◇オードヴル2皿目

Himetakami(Thonine orientale) d'Iyo empapillotée dans des feuilles de brick

Accompagné de risotto de riz 〈Himenorin〉

伊予の媛貴海（スマ）のパートブリック包み　「ひめの凛」 リゾット添え

◇オードヴル3皿目

Marinade de demi-bec du Japon en provenance du port d'Ehime et condiment au limequat

愛媛港よりサヨリのマリネと金柑ライムのコンディモン

◇オードヴル4皿目

Légumes oubliés, jambon cru de porc ibérique

忘れられた野菜と熟成イベリコ生ハム

◇スープ

Velouté du deuxième mois lunaire

仲春のブルーテ

◇Poisson　（お魚料理）

Hommard bleu de Bretagne rôti, Fumage instantané

「Civet」　「 Chou printemps」　「Sarriette」

ブルターニュ産　「オマールブルー」 のロティ　瞬間燻製仕立て

「ソースシヴェ」　「春キャベツ」　「サリエット」

◇お口直し

グラニテ　「ローズマリー」

Gratiné Capucine

◇Viande　（お肉料理）

Navarin d'agneau des Pyrénées,élevé sous sa mère avec un parfum de charbon de bois

「Navet de printemps」　「Tomate」　 「Liqueur de Madera」

ピレネー山脈の麓　乳飲み仔羊の備長炭の香り　ナバラン風

「春カブ」　「トマト」　「マデラ酒」

◇Avant dessert　（アヴァン・デセール）

Blanc-manger aux pousses de pétasite du Japon et au lait de soja

ふきのとうと豆乳のブランマンジェ

◇Grand dessert　（デセール）

Choisissez en un selon votre goûｔ　parmi les deux sortes de dessert

2種類のデセールの中からお選びください

1.～Courleurs des fraises Akaishizuku～

Sorbet aux fleurs de cerisier enrobé de chocolat,

「Shiratamako」　「Feuillantines」　「Litchi」

～紅い雫の彩り～

桜のソルベをショコラに閉じ込めて,

「白玉粉」　「フリアンティーヌ」　「ライチ」

2.Le bienfait des perles

Ehime Agrium

Sorbet au citron jabara et à la purée d'oranges Kiyomi

「Pate de cacao 56%」　「Citron doux」　「Marjolaine」

愛媛アグリウム

じゃばらのソルベと清美オレンジのジュレ

「カカオマス56%」　「スイートレモン」　「マジョラム」

Cafés ou thés, Infusion

コーヒー又はネスカフェ　「レギュラーソリュブル」　コーヒー

アイスクレマコーヒー　（ネスカフェ・ゴールドブレンド・コク深め）

　※ハーブティーのご用意しております

食後のコーヒー、紅茶はコース料金に含まれます

Le café ou le thé après  le repas sont inclus dans le prix du repas

～ ラ・コロラシオン「せとうち愛媛　仲春の彩り」～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　¥8,500-（税抜価格）【LR】　

◇Amuse　Bouche 　

Trois bienfaits de Shimanami

しまなみ３種の恵み

◇オードヴル1皿目

Blinis à la blanchaile de la mer intérieure de Seto et au soja

瀬戸内海のちりめんじゃこと大豆のブリニ

◇オードヴル2皿目

Himetakami(Thonine orientale)d'Iyo empapillotée dans des feuilles de brick

Accompagné de risotto de riz 〈Himenorin〉

伊予の媛貴海（スマ）のパートブリック包み　「ひめの凛」 リゾット添え

◇オードヴル3皿目

Marinade de demi-bec du Japon en provenance du port d'Ehime et condiment au limequat

愛媛港よりサヨリのマリネと金柑ライムのコンディモン

◇オードヴル4皿目

Légumes oubliés, jambon cru de porc ibérique

忘れられた野菜と熟成イベリコ生ハム

◇スープ

Velouté du deuxième mois lunaire

仲春のブルーテ

◇Poisson　（お魚料理）

Bienfaits de la mer intérieure de Seto depuis les ports d'Uwajima et de Matsuyama

宇和島「松山港より」瀬戸内海の恵みをその日のスタイルで

◇お口直し

グラニテ　「ローズマリー」

Gratiné Capucine

◇Viande　（お肉料理）

Faisan de Kihoku des environs du fleuve Shimanto, deux variations de saveur

～De la nature des gorges de Naｒukawa～

四万十川の清流より鬼北熟成きじ　２種の味覚の変化

～成川渓谷の大自然より～

◇Avant dessert　（アヴァン・デセール）

Blanc-manger aux pousses de pétasite du Japon et au lait de soja

ふきのとうと豆乳のブランマンジェ

◇Grand dessert　（デセール）

Choisissez en un selon votre goûｔ　parmi les deux sortes de dessert

2種類のデセールの中からお選びください

1.～Courleurs des fraises Akaishizuku～

Sorbet aux fleurs de cerisier enrobé de chocolat,

「Shiratamako」　「Feuillantines」　「Litchi」

～紅い雫の彩り～

桜のソルベをショコラに閉じ込めて,

「白玉粉」　「フリアンティーヌ」　「ライチ」

2.Le bienfait des perles

Ehime Agrium

Sorbet au citron jabara et à la purée d'oranges Kiyomi

「Pate de cacao 56%」　「Citron doux」　「Marjolaine」

愛媛アグリウム

じゃばらのソルベと清美オレンジのジュレ

「カカオマス56%」　「スイートレモン」　「マジョラム」

Cafés ou thés, Infusion

コーヒー又はネスカフェ　「レギュラーソリュブル」　コーヒー

アイスクレマコーヒー　（ネスカフェ・ゴールドブレンド・コク深め）

　※ハーブティーのご用意しております

食後のコーヒー、紅茶はコース料金に含まれます

Le café ou le thé après  le repas sont inclus dans le prix du repas