シェフのスペシャリテを加えたシーズンメニュー

※仕入れの状況により食材やメニューが変わることもございます。

食前の楽しみを飾るプレリュード
＜ELEZO エゾ鹿＞＜ブランダード＞＜OKI OLIVE＞
*
北海白子と春菊
＜男爵＞＜ラクレット＞＜薫香＞
*
エッセンシャル ÉPISODE 28
氷月の畑「雪の下カラフルキャロット」
*
オニオングラタンスープ~完熟玉ネギ~
＜グリュイエールチーズ＞＜利尻昆布＞＜ガーリックトースト＞
or
本日のフォワグラ料理
（+￥3,080税込）
*
長崎県産ヒゲダラのムニエルをソースヴァンブランで
~釣りイカのリゾット~
＜セロリラブ＞＜黒にんにく＞＜リ・ソバージュ＞
*
日本最後の清流四万十川上流より
~愛媛鬼北きじの低温ロースト~
＜白菜ロースト＞＜ソース アルビュフェラ＞＜炭火コンフィ＞

or
山北町大野山の麓より
～足柄牛A5プレミアムサーロインの藁焼き～
＜朝採れ野菜＞＜生胡椒＞＜クリスマス島の塩＞
(+￥1,980税込)
or
三浦半島 葉山町
「葉山牛シャトーブリアンのステーキ」
＜塩丸＞＜堅一級＞＜完熟ペッパー＞
(+￥3,300税込)
or
葉山牛フィレ肉と「鴨」のフォワグラのロッシーニ仕立て
＜ソースペリグー＞＜七輪＞＜樹齢50年の香り＞
～畑の採れたてのお野菜をハーブの香りと共に～
(+￥4,950税込)
*
パティシエールから小さなデザート
*
北陸 阿部さんの洋梨のクレーム・ブリュレ
＜八角＞＜ドゥワイエンヌ・デュ・コミス＞＜白胡麻＞
or
高知 四万十栗のスフレ
＜加賀棒茶＞＜Température 230°＞＜鬼皮＞
(＋￥1,320税込)

※表示金額に別途 10％のサービス料を申し受けます。

※10歳未満のお子様はご遠慮頂いておりますのでご了承くださいませ。

師“坂井 宏行“が作り上げた懐石フレンチを継承し、弟子“楠野 大”が現代懐石フレンチを構築。
生産者の“想い”をのせて様々なストーリーを皆様のお皿に繰り広げます。
*********

※前日までのご予約をお願いいたします

*********

1er　伝統

地玉子のグラタン

2em　歴史

フォワグラ・テリーヌ

3em　四季のスペシャリティ*

オーロラサーモン54℃の火入れ

4em　景色

エッセンシャル「légume chauds 想い」

5em　紡ぐ

赤座海老のズッキーニシュミゼ

1er viande

ビュルゴー家 シャラン鴨

2em viande

葉山牛フィレ肉のシャトーブリアン

1er dessert　感謝

「シャルロット・オ・フリュイ」

2em dessert　継*

洋梨のロースト

*のメニューは春夏秋冬(４～６月/７~９月/１０～１２月/1～３月) 季節によって異なります

仕入れの都合により食材が変更になる場合がございます。何卒ご了承ください。

1日だけのクリスマスディナー

ラ・ロシェル山王店シェフ楠野大が12/23だけにご用意する特別メニュー
和と洋の融合をテーマに皆様にお楽しみ頂きます。
大切な方と特別な時間をお過ごしください。

***

1er
グジェール・ビューパルミジャーノ
STURIAフレッシュキャビア

2em
スペシャリティ 生ウニと地玉子のグラチネ

3em
活蒸しアワビと黒トリュフのタンバル仕立て

4em
フランス ブルターニュ オマール海老 サボイキャベツ包み

5em
北海毛ガニと活帆立貝の炙り 蟹味噌と木の芽ソース

6em
シャラン ビュルゴー家の鴨の藁焼き ソースエポワス

7em
葉山牛シャトーブリアンヒレ肉とフォワグラのステーキ 赤ワインソース

1er Dessert
「CUBE４」

2em Dessert
四万十栗と加賀棒茶のスフレ 聖夜の耀き

食後のお飲物

※例年よりもお席を少なくしていますので、是非ご予約はお早めに・・

***

※仕入れの状況により食材やメニューが変わることもございます。ご了承ください。

シェフ楠野が贈る季節メニュー

シェフの感性を詰め込んだダブルメインの人気コース

※仕入れの状況により食材やメニューが変わることもございます。

食前の楽しみを飾るプレリュード
＜ELEZO エゾ鹿＞＜ブランダード＞＜OKI OLIVE＞
*
エッセンシャル ÉPISODE 28
氷月の畑「雪の下カラフルキャロット」
*
オニオングラタンスープ~完熟玉ネギ~
＜グリュイエールチーズ＞＜利尻昆布＞＜ガーリックトースト＞
*
青森陸奥湾から届く本日の鮮魚を木の芽のナージュに
＜根生姜＞＜ポンパイユ＞＜冬大根彩々＞
*
東北「だてのハーブ鶏」を63℃の火入れで
~牛蒡のムース・ド・ヴォライユ~
＜寒〆法蓮草＞＜ソース ポルト＞＜黒胡麻の泡＞
or
山北町大野山の麓より
～足柄牛A5プレミアムサーロインの藁焼き～
＜朝採れ野菜＞＜生胡椒＞＜クリスマス島の塩＞
(+￥1,980税込)
or
三浦半島 葉山町
「葉山牛シャトーブリアンのステーキ」
＜塩丸＞＜堅一級＞＜完熟ペッパー＞
(+￥3,300税込)
or
葉山牛フィレ肉と「鴨」のフォワグラのロッシーニ仕立て
＜ソースペリグー＞＜七輪＞＜樹齢50年の香り＞
～畑の採れたてのお野菜をハーブの香りと共に～
(+￥4,950税込)
*
パティシエールから小さなデザート
*
シャリオデセール

※ワゴンデザートは10名様までとさせていただきます。11名様以上はパティシエよりデザートの盛り合わせをご用意いたします。

※表示金額に別途 10％のサービス料を申し受けます。

※山王店ではメンバーズカードでのご優待価格はございませんが、お祝い事でご来店の際はメンバー様である旨お申し付けください。

※10歳未満のお子様はご遠慮頂いておりますのでご了承くださいませ。

シェフのスペシャリテを加えたシーズンメニュー

※仕入れの状況により食材やメニュー、日程が変わることもございます。ご了承ください。

ｃ

食前の楽しみを飾るプレリュード
＜ELEZO エゾ鹿＞＜ブランダード＞＜OKI OLIVE＞
*
北海白子と春菊
＜男爵＞＜ラクレット＞＜薫香＞
*
エッセンシャル ÉPISODE 28
氷月の畑「雪の下カラフルキャロット」
*
オニオングラタンスープ~完熟玉ネギ~
＜グリュイエールチーズ＞＜利尻昆布＞＜ガーリックトースト＞
or
本日のフォワグラ料理
（+￥3,080税込）
*
長崎県産ヒゲダラのムニエルをソースヴァンブランで
~釣りイカのリゾット~
＜セロリラブ＞＜黒にんにく＞＜リ・ソバージュ＞
*
日本最後の清流四万十川上流より
~愛媛鬼北きじの低温ロースト~
＜白菜ロースト＞＜ソース アルビュフェラ＞＜炭火コンフィ＞

or
山北町大野山の麓より
～足柄牛A5プレミアムサーロインの藁焼き～
＜朝採れ野菜＞＜生胡椒＞＜クリスマス島の塩＞
(+￥1,980税込)
or
三浦半島 葉山町
「葉山牛シャトーブリアンのステーキ」
＜塩丸＞＜堅一級＞＜完熟ペッパー＞
(+￥3,300税込)
or
葉山牛フィレ肉と「鴨」のフォワグラのロッシーニ仕立て
＜ソースペリグー＞＜七輪＞＜樹齢50年の香り＞
～畑の採れたてのお野菜をハーブの香りと共に～
(+￥4,950税込)
*
パティシエールから小さなデザート
*
北陸 阿部さんの洋梨のクレーム・ブリュレ
＜八角＞＜ドゥワイエンヌ・デュ・コミス＞＜白胡麻＞
or
シャリオデセール

※シャリオデセールは10名様までとさせていただきます。11名様以上はパティシエよりデザートの盛り合わせをご用意いたします。

※表示金額に別途 10％のサービス料を申し受けます。

※山王店ではメンバーズカードでのご優待価格はございませんが、お祝い事でご来店の際はメンバー様である旨お申し付けください。

※10歳未満のお子様はご遠慮頂いておりますのでご了承くださいませ。

師“坂井 宏行“が作り上げた懐石フレンチを継承し、弟子“楠野 大”が現代懐石フレンチを構築。
生産者の“想い”をのせて様々なストーリーを皆様のお皿に繰り広げます。
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※前日までのご予約をお願いいたします。

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1er　伝統

地玉子のグラタン

2em　歴史

フォワグラ・テリーヌ

3em　四季のスペシャリティ*

オーロラサーモン 54℃の火入れ

4em　景色

エッセンシャル「légume chauds 想い」

5em　紡ぐ

赤座海老のズッキーニシュミゼ

1er viande

ビュルゴー家 シャラン鴨

2em viande

葉山牛フィレ肉のシャトーブリアン

1er dessert　感謝

「シャルロット・オ・フリュイ」

2em dessert　継*

洋梨のロースト

*のメニューは春夏秋冬(４～６月/７~９月/１０～１２月/1～３月) 季節によって異なります

仕入れの都合により食材が変更になる場合がございます。何卒ご了承ください。