シェフのスペシャリテを加えたシーズンメニュー

アミューズ・スープ・オードヴル・魚料理・肉料理・お口直し・デザート

「山紫水明」
炙り枝豆ロワイヤル
長崎シマアジのフュメ ゆうこうと蕪のサラダ
淡路オニオンのフリット 唐墨風味
フォワグラテリーヌ 梅酒のジュレ
ラムレーズン豆腐 ブリオッシュノワゼット
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冬瓜のスープ 無農薬レモンの泡
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夏鮑・初鰹・ サンロードトマトのエスプーマ
焼茄子の香りと共に
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※ご希望で「本日のフォワグラ料理」（￥3,300税込）をご用意いたします
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五島列島より丸々太ったイサキをポアレにし
白いブイヤベース「コトリヤード」仕立てに
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シストロン産仔羊を炭火ローストにし根曲がり竹のバリグール
or
足柄和牛サーロインの炭火ステーキ
菜園野菜を添えて
（+￥2,750税込）
or
葉山牛シャトーブリアンのポアレ
アスペルジュソバージュと共に
（+￥3,300税込）
or
葉山牛フィレ肉とフォワグラのロッシーニ仕立て
黒トリュフ香る赤ワインソース
（+￥4,400税込）
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椿メロンとバターミルク ライムの香りと共に
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長崎びわのデグリネゾン アマレットとハチミツの饗宴

※仕入れの状況により食材やメニューが変わることもございます。
※表示金額に別途 10％のサービス料を申し受けます。
※10歳未満のお子様はご遠慮頂いておりますのでご了承くださいませ。

シェフ楠野が贈る季節メニュー

シェフの感性を詰め込んだダブルメインの人気コース

アミューズ・スープ・オードヴル・魚料理・肉料理・お口直し・ワゴンデザート

「山紫水明」
炙り枝豆ロワイヤル
長崎シマアジのフュメ ゆうこうと蕪のサラダ
淡路オニオンのフリット 唐墨風味
フォワグラテリーヌ 梅酒のジュレ
ラムレーズン豆腐 ブリオッシュノワゼット
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冬瓜のスープ 無農薬レモンの泡
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初鰹とサンロードトマトのエスプーマ
キャビアドオーベルジーヌと共に
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長崎の海より イトヨリのコトリヤード
ヤングコーンのサラダショー
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五島美豚のロースト
根曲がり竹のバリグール仕立て
or
足柄和牛サーロインの炭火ステーキ
菜園野菜を添えて
（+￥2,750税込）
or
葉山牛シャトーブリアンのポアレ
アスペルジュソバージュと共に
（+￥3,300税込）
or
葉山牛フィレ肉とフォワグラのロッシーニ仕立て
黒トリュフ香る赤ワインソース
（+￥4,400税込）
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パティシエール清水より小さなデザート
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シャリオデセール
（ワゴンよりお好きなものをお選びください）

※表示金額に別途 10％のサービス料を申し受けます。
※ワゴンデザートは10名様までとさせていただきます。11名様以上はパティシエよりデザートの盛り合わせをご用意いたします。
※表示金額に別途 10％のサービス料を申し受けます。
※山王店ではメンバーズカードでのご優待価格はございませんが、お祝い事でご来店の際はメンバー様である旨お申し付けください。
※10歳未満のお子様はご遠慮頂いておりますのでご了承くださいませ。

シェフのスペシャリテを加えたシーズンメニュー

アミューズ・スープ・オードヴル・魚料理・肉料理・お口直し・ワゴンデザート

※こちらのメニューは前日までにご予約下さい

「山紫水明」
炙り枝豆ロワイヤル
長崎シマアジのフュメ ゆうこうと蕪のサラダ
淡路オニオンのフリット 唐墨風味
フォワグラテリーヌ 梅酒のジュレ
ラムレーズン豆腐 ブリオッシュノワゼット
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冬瓜のスープ 無農薬レモンの泡
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夏鮑・初鰹・ サンロードトマトのエスプーマ
焼茄子の香りと共に
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※ご希望で「本日のフォワグラ料理」（￥3,300税込）をご用意いたします
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五島列島より丸々太ったイサキをポアレにし
白いブイヤベース「コトリヤード」仕立てに
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鹿児島黒毛和牛イチボのステーキ
根曲がり竹のバリグール
or
足柄和牛サーロインの炭火ステーキ
菜園野菜を添えて
（+￥2,750税込）
or
葉山牛シャトーブリアンのポアレ
アスペルジュソバージュと共に
（+￥3,300税込）
or
葉山牛フィレ肉とフォワグラのロッシーニ仕立て
黒トリュフ香る赤ワインソース
（+￥4,400税込）
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パティシエール清水より小さなデザート
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シャリオデセール
（ワゴンよりお好きなものをお選びください）

※表示金額に別途 10％のサービス料を申し受けます。
※ワゴンデザートは10名様までとさせていただきます。11名様以上はパティシエよりデザートの盛り合わせをご用意いたします。
※10歳未満のお子様はご遠慮頂いておりますのでご了承くださいませ。

◎ノンアルコール