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朝採れ枝豆のムース 鳥取県産紅ズワイガニと共に
オシェトラキャビアを添えて
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白桃のスープにヴェルベーヌのエスプーマ
カナディアンオマール海老と鳥取県産アオリイカ
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初夏のトウモロコシの温かいスープ
オマール海老のラビオリと共に
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オマール海老を編み込みズッキーニとカダイフで包みの2種類のスペシャリテに
野辺地カブのローストとカラフルトマトのマリネと
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鹿野地鶏ピヨをオマール海老とフォワグラをバロティーヌにし60℃の火入れで
腿肉の炭火焼きとソースアルビュフェラとバニュルスのソース
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スイカのスープ
ラベンダーとココナッツ、2種の氷菓と共に
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パイナップルのミルフィーユ
ブルーベリーとキューバミントをアクセントに